水味是我们在谈及普洱茶口感的时候，经常会提及到的一个词，有些茶友在喝普洱茶的时候，描述口感就会说水味太重，那么什么是水味呢？那又是什么味道呢？
什么是水味？
水味就是普洱茶处于茶水分离的情况下，茶味中掺杂着水的味道，而水本身是没有味道的，因而它很容易与茶味区分开来。
当然，水味和淡味是不同的，淡味只是茶汤的浓度比较低，而水味就单纯的水的味道。一般情况下是很少会有水味出现的，即使是多次冲泡的普洱茶也只是茶汤变淡而已，并不会出现茶水分离，那么为何很多茶会出现水味重的情况呢，一般有以下几个原因：
原料问题
在雨水多的情况下做的茶就经常会出现水味，夏季茶，春尾茶等，遇到雨水多，不仅出现水味，还不耐泡。
制作问题
有水味也可能是制作过程中出现的问题，在制作过程中要经过水气蒸压，而新压的饼干燥不彻底，口感上带有水味，需要放一段时间口感才能回归。对于熟茶而言，渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管后期有干燥工艺，但是依旧会残留水分，如若放置时间不长，那么也会有所谓的“水味”或者“水腥味”。
仓储问题
如果存储的环境湿气重，或者雨天存储的话，容易导致普洱茶水味重，更有甚者会发霉，如果存储的普洱茶出现水味，那么在干燥的环境放置一段时间就会好很多。盛易祥。
冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种情况：
1、醒茶不足
如果是陈年的普洱茶在冲泡前是需要醒茶的，让沉睡很久的茶叶可以接触空气和水分从而苏醒过来，重新唤起茶叶的本质，便于冲泡饮用。醒茶对于整个冲泡过程都有显著的影响，如果醒茶不足，就会在前几泡出现水味过重的情况。
2、水质过硬
冲泡普洱茶的水硬度也会影响茶叶内含物质的溶解度，软水溶解度高，茶味较浓，相反，硬水溶解度就较低，因此我们尽量选择软水，避免硬水泡茶出现茶水分离的现象。
3、水温过低
水温的高低也会影响茶的溶解度，水温过低，溶解量就小，容易出现茶味不足水味重的情况，反而高温下，损失程度比较有限。
4、注水不当
如果采用定点注水，并且速度缓慢就会导致茶叶中的内含物质与水无法相互融合，造成茶水分离，适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
对于品茶者来说，出现水味就相当于品茶结束了，也有些时候原本可以冲泡十几泡的茶叶，在七八泡的时候出现了水味，这样的话，后面几泡闷长一点时间就好了，这种情况称作掉水。
2017年05月21日