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2017年05月21日

怎样泡出好喝的普洱茶

"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶,主要原因就在于它茶性恬淡,香扬水柔,纯净至极。正所谓, “生茶凭原料,熟茶凭工艺”,

1,选水

“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。古人在品茶过程中就已经发现水的重要性。

我们在冲泡普洱茶时基本用纯净水,经纯化处理过的水为软水,弱酸性。在弱酸性条件下,茶叶中茶多酚比较稳定(普洱茶是所有茶叶中茶多酚含量最高的),茶汤透明度高、香气和味道纯正,更鲜醇爽口。

2,开茶

因为泡茶最关键是“开汤”!

开汤即醒茶;第一泡洗茶醒茶,或用一二泡醒茶!

醒茶;普洱茶经过杀青晾晒,或压饼,失去水分。要用水再次唤醒茶叶,随便洗掉灰尘!

如果开汤开得好,能让茶叶充分吸透水份,茶叶的营养物质才能完部泡出,汤水才能融合。

3,时间

冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

陈茶、粗茶冲泡时间长, 新茶、细嫩茶冲泡时间短; 手工揉捻茶冲泡时间长, 机械揉捻茶冲泡时间短; 紧压茶冲泡时间长, 散茶冲泡时间短。
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