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2017年05月21日

一次性把普洱茶冲泡技巧讲清楚

1. 茶具选择取

冲泡熟普首先要选好茶具。试茶建议用盖碗冲泡,较为直观。品茗则建议选用出水流畅的紫砂壶。

品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又便于闻杯香。

紫砂壶具有良好的透气性、过滤性,能较好地扬长避短,充分发挥茶的优点。

紫砂壶在开始泡茶之前,先打开壶盖,往壶中注满热水,并盖壶盖用热水淋壶全身,

对泡茶器皿进行预热,有利于后续醒茶。提升茶的滋味口感。

2. 投茶

冲泡普洱茶时,控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。

通常情况下,熟茶我按100:8投茶(如100ml的壶,投茶8克),

每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性(如茶品质、嫩度、紧压度)对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。

3. 醒茶/洗茶以及水温

冲泡熟普时,不管洗茶还是正式冲泡,水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。

一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来,温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。

温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味,从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。

茶需要高温水冲泡,才能领略它的风姿,但烧过的沸水不宜反复烧开,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

同时,高温洗茶、高温冲泡,在一定程度上也起到了杀菌的作用。

热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热;盖碗不太好淋热水,可以将装有干茶的盖碗(壶也行)打开盖子坐在热水中加热,这样可以去除部分杂味、堆味。

洗茶可进行2次,第一次最好把水注过壶面,这样不仅可以浮洗掉灰尘,还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末,

洗茶不仅可以进一步去其杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中,但第二遍洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。

4.冲泡

普洱茶冲泡前6泡约闷5秒,第7泡开始10秒,以后每泡适度延长时间,以保持茶品口感衡定,

具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握,注水时尽量保持平稳、轻柔,出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯,让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。

整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

5. 品饮

品茗普洱熟茶的时候不要喝的太烫,入口温度在五六十度,以有热感又不烫口为佳。

茶汤入口时,应将口腔上下尽量空开,吞咽后紧闭双唇,用鼻呼吸,感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津;
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