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2017年05月21日

喝懂过,喝的是一种心境。

 今天不谈名山古树了,我们聊点轻松愉快的话题。
相信大部分有一定品鉴能力的茶友都有过这样的品鉴历程:
当你在品饮的过程中掌握了一个山头茶片区的规律之后,就越来越想见识一下这个茶区的天花板。
当许多茶友喝过懂过古树之后,听人说起懂过茶区的天花板是磨烈,那心里大约会抓心挠肝的想,到底磨烈的兰花香是怎样的感觉!
喝不到,自是怅然若失;喝到了,领略了,又会想那比磨烈还极致的山头是哪些?
人心难测,欲壑难填,大抵如此。
事实上,一直以来,我认为茶都是“两面性”的。
比如:一方面,它是生活的,比如柴米油盐酱醋茶;一方面,它是艺术的,比如琴棋书画诗酒茶;
再比如,吃茶可以很理性,也可以很感性;
它的理性之处在于,它的品饮体验,无论是滋味、香气、汤感、水路,我们可以通过原料、工艺、仓储以及品饮体验非常客观的去评判一款茶的品饮价值;
而它的感性之处在于,一碗好茶入肚,除了带给人身体上的愉悦感之外,还能因为品饮的场景,一起品茶的人,或是茶叶本身所感染而沉思,性情得到磨砺,情操得到陶冶,心境得到改观。
一碗茶汤平平无奇的茶汤里,我们或能将领略万里江山的壮美,自然雅趣的秀美,品格高洁的至美,率真洒脱的俊美,匠心独运的精美,色彩缤纷的华美,还有幸福生活的丰美;
在对美的发现与求索中,追寻生命的大美;
事实上,大部分茶友很难做到理性的去品评一款茶;换言之,大部分与茶相关的场景都是感性的。
这当然是一种心境!
即便是再不懂茶的人,当坐在茶桌前那一瞬,手持茶杯的片刻。
心境都会有所改观,从浮躁到平静,从心烦意乱到心旷神怡。乐半晌闲茶,享片刻精心。这是茶叶的魅力。
是啊,为什么每一泡茶非要是冰岛、昔归、老班章呢?
一来,太严肃了些,仿佛不正襟危坐,不沐浴更衣,不屏住呼吸,就有些对不起这么贵,这么极致的山头;
二来,太难了一些,许多茶,如果没有一定的品鉴基础,是很难感受到其妙处的;
所以何妨转换一种心境,许多游离于名山之外的非名山古树茶,也是颇有魅力的:
正如之前我自己也超喜欢的懂过古树:
一碗懂过古树的茶汤,你根本不用害怕错过其间精彩的、惊艳的细节,因为一旦入口,它就是这样简单直接。
朴拙的滋味,生动的香气;温厚的汤感,凌厉的风格;
正如生而平凡的我们,大约不会每一步都精彩?所以大可不必每一泡茶都极致。何妨吃一泡“不极致,亦不平凡”懂过古茶呢?只于朴拙中见生动;于温厚处见凌厉
超过80%的茶人,在第一次遇到一款名叫“懂过”的茶时,都会不自觉的“感性”片刻。
或许他们对懂过这个山头也知之甚少,更不要说谈论这款茶的品饮体验了,但这并不妨碍它成为思绪恣意飞扬的乐土。
要是再配上一盏懂过的茶汤,那简直妙极了。
丰富的滋味、厚实的汤感、高扬的香气、幽微的苦底以及明显能捕捉到的涩感在入口的瞬间一齐绽开,回喉时,又是满嘴回甘,生津不断。
简单、直接、鲜明、耐人寻味,这就是懂过古茶的风格。
而这种品饮体验,与大部分如你我一样的平凡人的人生经验似乎高度重合。
过往种种,仿佛随茶汤一口入喉,接踵而至的回甘生津,让骤着的眉头瞬间舒展。
因为懂过,我们懂得了在岁月里随遇而安,懂得在生活中自得其乐,每一个平凡的日子,因为懂的,而变得温柔有趣。
这就是懂过古茶的魅力,喝懂过,喝的是一种心境。
来源:众益茗普
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