普洱茶分为生普和熟普，熟普是由人工渥堆发酵而成，前面也做过详细介绍，而自然发酵的普洱茶，也就是我们经常说的生普。
普洱生茶是用晒青毛茶作为原料，经过紧压制作成饼茶、砖茶、沱茶等，然后在存放、运输过程中，在周围环境的温度、湿度的作用下逐渐经过“自然发酵”，成为陈香柔润的普洱茶。
无论始于唐宋运入吐蕃的普洱茶，还是有着近200年历史，现在奇货可居的清末宫廷普洱茶，都是在存放中、在马背上自然发酵，成为陈香浓郁的普洱茶。
懂得普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”是指在一定的存放时间内、一定的存放条件下自然发酵的普洱茶，这是传统意义上的普洱茶，“越陈越香”是普洱茶的本质，时间越长其口感越佳、价值越高，也被称为“可以喝的古董”。若一箱百年普洱茶，其价值连城。
传统意义上的普洱生茶是晒青毛茶压制成饼型的，其过程如下：
①：称重
②：蒸汽蒸压
③：装入口袋
④：系紧口袋
⑤：团揉成型
⑥：石器压茶使用更紧实
⑦：成型后晾干
⑧：晾干后就用绵纸包装
⑨：七个摞包装成一提茶，也有一提5个饼茶装
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