普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功。
经过渥堆发酵后的普洱茶，茶性温和，色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
普洱熟茶的发酵，是一个人为的过程，在这个过程中，有很多的因素和影响，导致普洱茶熟茶的发酵后呈现的形态各异，最终导致的最直观的的就是普洱熟茶的发酵程度不一样。
如何通过最终发酵出来的茶来判断普洱熟茶的发酵程度呢？
熟茶的发酵，分为重度发酵，轻度发酵，适度发酵。
轻度发酵发酵程度：5-6成
叶底：呈浅褐色，与采用半发酵工艺的红茶叶底类似；
优点：极大提升了叶底的活性度，回甘也明显增强；
缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正；
轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，叶底呈褐色，有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽，口感上堆味更轻，略带苦味，少了些熟茶应有的醇和顺滑，但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。
彩农茶｜山静2019年熟饼
工艺：熟茶
形状：圆饼
净含量：357克/片，7片/筒，6筒/件。
原料地域：2017年勐海
原料季节: 2017年春
发酵时间：2017年
压制时间：2019年3月6日
彩农茶山静熟饼，精选勐海高山优质生态茶为原料，彩农核心工艺2017年发酵拼配而成。山静熟饼扬茶之优点、抑茶之缺点，诠释了拼配茶的独特魅力，打造高性价比的优质口粮茶，惠及广大茶友。
山静熟饼是彩农茶长期稳定开发型产品，原料稳定、工艺稳定，才成就一片茶稳定的品质保障。其茶品汤色红亮，香气纯正，滋味醇和。生活如这一杯茶，善泡者泡出它的醇厚绵滑，善饮者饮出它的温馨美好。一杯山静，就是一种心境。
重度发酵发酵程度：9成及以上
叶底：呈黑褐色或更深的颜色，叶底碳化较为明显；
优点：大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感；
缺点：苦底加重，失去了活性且有炭火味所以舒适度和顺滑度欠佳；
重度发酵的熟茶已经熟透了，没有可以转化的物质，叶底通常呈黑褐色或者更深，碳化较为明显。
普洱茶能转化，源于他的内含物质包含了很多有益菌类，似于酵母菌等可使茶会进行霉变的过程，普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化。
叶底活性度时间完全碳化干枯，没有任何韧性时，此茶就已经过了老年期，开始终了了。
选择普洱收藏：
首先看叶底颜色辨别发酵的工艺，早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势，但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间。
适度发酵发酵程度：7-8成
叶底：深褐色；
优点：纯正陈香，叶底活性度较佳，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好；
缺点：可以忽略。
适度发酵即可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点。
决定一款熟茶后期陈化价值的因素是多方面的，一方面取决于发酵成熟度，另一方面还与原料的选用和后期储存环境密切相关。
首先要严选优质原料，并从毛茶初制阶段，就对杀青揉捻的高标准的要求，再到发酵全程精确控制，以及拼配环境运筹帷幄的匠心，后面压制、包装的环节亦是细致功夫。
在挑选一款熟茶的时候，要从色泽、叶底、汤色，还有口感等多方面判断。
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