“通透”——选择普洱茶的高级标准

 喝茶喝得久了，常常会听到这样的形容：“喝完这茶全身通透，好茶！”
这样的描述对于老茶客而言并不陌生，但对于刚接触茶叶的朋友而言，这个词可能会让他一头雾水。
那么，究竟什么是普洱茶的“通透”？又为什么说它是选择普洱茶的高级标准呢？
从专业品鉴角度来讲，普洱茶品质的高低，通过它的香气、茶汤、滋味、叶底等方面表现出来。
在原料到位、工艺到位、储藏到位的情况下，这些方面的表现就会非常优秀。除去这些，“通透”则是更为高级的表达。
何为“通透”？
从字面上看，通为畅而无阻；透为视而能清。
当用“通透”来形容人，有说明此人坐直行正、一身正气之意；形容玉器做工精美、房屋光亮，也常用“通透”......
在喝茶上，通透表现为喝完茶后身体表现出的气血活络、经脉舒展，手心、后背微微地发热，全身毛孔张开的畅快感。
喝到好茶时，会感受到通透，这是一种因茶汤带来的全身上下的畅快感与愉悦感。
与之相对的，喝到不好的茶时，便是另一种感受。这种不好的感受，通常被形容为“堵”，一般表现为胸闷、心慌，全身打不开。
高品质茶汤的几大表现
以上我们提到，茶叶品质的高低，从它的香气、茶汤、滋味、叶底等表现出来。那么接下来，我们看一看高品质的茶汤是如何表现的。
01闻香气 | 芳气纯粹馥郁
在普洱茶中，无论是生茶还是熟茶，品茶者最先感知的便是香气。干茶香、公杯香、热杯香、冷杯香等各个角度综合反映着一款茶香气的纯正与否、持久与否。
高品质茶叶的香气，一般表现为“纯粹馥郁”。以纯料茶而言，香气纯粹，并带有各山头显著的香气特征，是让人心情愉悦的香气。这样的特征也称为香气的“透”，是高品质茶叶的特征之一。
相反地，香气过于平淡、过于浓烈，或者香气混杂，甚至出现异味、霉味等，都可能侧面说明着茶叶的品质存在瑕疵。
02观茶汤 | 清澈干净，色泽明亮
茶汤的干净度、色泽从视觉上影响着品茶者的感受，这两个因素也同时反映着茶汤的品质。
高品质的茶汤，即使不用滤网，汤色依旧透亮见底，清澈无杂质。
即使是经过渥堆工艺发酵而成的熟茶，茶汤也应该保持清澈干净、红润明亮的特点。
相反地，品质存在瑕疵的茶汤，则呈现汤色黝黑、浑浊不透的特点。
03品茶汤 | 纯净清爽，质地顺滑
品味茶汤，在茶汤中感受到甘甜、纯净、清爽，对于纯料茶品而言，能够真正呈现纯正的山头风味。
此外，高品质的茶汤，质地是顺滑的。茶汤入口，从口腔到喉咙，再到胃部，一路通畅、顺滑。
反之，不够顺滑的茶汤，汤体粗涩，入口腔时涩感强、化不开，滞留感强烈，甚至出现卡喉等。
04感知 | 身体微热，周身畅快
普洱茶的高级标准，是身体对茶汤的感知，也就是上文中提到的身体上的“通透”。感知的差异随着茶叶品质的高低、个人身体状态及敏感程度而变化。
与喝一杯热水不同的是，真正的茶气，是从胸腹开始明显的感受到一股持续的热感，慢慢地手心及后背感到微微发热、冒汗。
这很好的说明了茶气除携带热量之外，也有渗透和疏通的功效。也就是人们常说的“喝通透了”的感觉，产生真实的愉悦感和幸福感。
一般地，喝古树茶时带来的身心“通透”之感会越发明显
因为古树茶的生态环境优越加上树龄大的优势，使得它吸收的养分和能量更多，制成的茶叶内含物质也就越丰富，在茶汤中释放的能量也越强，更能使品茶者感受到“通透”。
总体而言，茶叶呈现出“通透”的程度与它的品质有着直接的联系，而品茶者是否能够感知得到也需要时间及经验累积。
茶叶的魅力，在香气、汤色、滋味中展现，可以闻到、品到、感知到。而当你开始爱上喝茶，对茶的认识从模糊到清晰，也将是逐渐“通透”的过程。
来源： 教研部  芒嘎拉
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