昔归熟，是澜沧古茶继景迈0085和春億金瓜熟茶、邦崴、曼弄、大班章、易武、冰岛之后的又一名山熟茶力作。它的诞生，是澜沧古茶古树熟茶发酵技术的又一次尝试和突破 ，同时也是这8款名山熟茶中极具独特性的一款。
昔归古树纯料珍贵，昔归熟茶更是稀有。用山头纯料发酵熟茶，过程复杂，难度大，需要克服很多技术上的难点，没有非常纯熟的发酵技艺和经验，一般不会轻易尝试。而澜沧古茶历时四年，在前7款纯料古树熟茶发酵的经验积累之下，终于锤炼出这款突破创新的熟茶独特之作。
原料独特
邦东大叶种的独特内质
与冰岛的勐库大叶种不同，昔归茶属于典型的邦东大叶种，干茶呈柳叶形，条索偏墨绿或者黑色。因昔归古茶园紧邻澜沧江边，高纬度、低海拔的特殊地理位置，特有的自然环境孕养独特的邦东柳叶种，也赋予了这里的古树茶内质的独特性和唯一性。虽然干茶看起来略显低调，一开泡，就会被它的独特内质惊艳一番。这种外形和内质形成的反差，反而更让人对它记忆深刻，难以忘怀。
澜沧古茶以自身深耕普洱茶领域以来制定的、特定的选料标准，严格选择特定的昔归古茶园纯古树春茶原料，经过2018年-2020年定向对原料甄选积累才得以完成这一款昔归熟的原料准备。
发酵技艺独特
首次呈现邦东大叶种独立发酵
独特的地理位置，造就了独特的茶叶内质
昔归是云南地区极为罕见的低海拔茶园，海拔仅750米左右。横断山脉河谷，坡陡险峻，峡谷急流。山间水汽蒸腾而上，云雾滋润着茶树，穿过云层的阳光散漫而轻柔，提供了充足的光照。由于降水量充足，春夏两季间，热气上升时被高山相阻，难以散开，加之昼夜温差大，形成绝佳的温湿度，也因此孕育了“内质丰厚、香气高扬”的昔归茶；再加上其独特的地理位置，决定了昔归茶是一个纯苦的茶。面对如此一个内质丰厚且独特的茶品，发酵时需要找到工艺的最佳点，既要保证口感的细腻，也要保留茶区特有的、纯苦的韵味，这对于首次发酵昔归古树茶的匠人来说，绝非易事。
独特的茶叶内质，加大了发酵的难度
同时，因昔归茶叶片薄、果胶质丰富，发酵度难以掌握；其次每批原料不多，每一个决定都会对整体造成较大的影响，要多次反复测试发酵均衡点，以达到最佳发酵点。因此整个制作过程中，古茶匠人都战战兢兢，如履薄冰。
尤其是在压制工艺上，要找到其压力的最佳点，以保证茶汤丝丝柔滑的品质追求，20不行，40不行，60更不行；不到，柔滑度出不来；过了，茶汤绵软细腻如缎子般丝丝的质感又留不住。
首次呈现邦东大叶种独立发酵工艺
时间、空间、工艺融合的典范之作
2018-2020年，澜沧古茶点滴积累昔归原料；以数十年熟茶发酵的经验迭代和大数据标准为依据，专业严谨的多次发酵测试；多次工艺微调、升级和稳定。经过四年不间断的试验、品鉴，古茶匠人找出了昔归古树熟茶发酵的最好的时间和空间的结合点，首次成功呈现邦东大叶种独立发酵工艺，昔归熟诞生了。
不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海，昔归熟的诞生，正是古茶匠人积累后一次完美地厚积薄发。用茶妈妈的话说，是用最大的时间，找到了最佳的空间点。昔归熟是时间、空间与工艺三者完美结合的典范之作，是澜沧古茶熟茶发酵历史上又一次完美突破。
匠心独运
在实践中找到时间与空间的最佳点
熟茶的发酵，全凭制茶人的经验积累，虽然生产过程有固定的标准流程，却很难量化。此次发酵，由拥有55年熟茶发酵经验的茶妈妈牵头，带领经验丰富的制茶团队，认真专注地秉持“看茶做茶”的精细理念，根据不同批次原料情况，采用适合的关键点控制，以高超的发酵技艺把控珍贵原料的发酵难点，在反复的实践中掌握了昔归熟的品性。正如茶妈妈说，研究和研发，不是在实验室里的，而是要走出去实践，要去寻茶、问茶，才能在实践中找到时间和空间的最佳点。
通过一系列专业量身定制的加工工艺展现出原料最自然优异的一面，同时将“神”与“形”赋予茶品，既保证昔归独有的丰厚韵味，又焕发熟茶的“绵滑”，让爱茶人品到的每一口，都是自然的馈赠，匠心的纯粹。以匠心锻造奢侈，以岁月造就美味。
香气独特
蕈香带着稻花香，成熟内敛，丝丝入汤
昔归熟的诞生，丰富了“澜沧味”纯料古树熟茶缤纷多彩的味觉世界，创造了熟茶界的传奇。昔归熟是纯山头/茶区茶叶发酵，纯粹的选料以及从未涉足过的山头发酵，以往的发酵经验都用不上，而经过四年不断实践沉淀，积累发酵经验，锤炼技艺，古茶人有幸最大程度地发挥了昔归古树茶的特点，既保留其韵味，又释放出独特的蕈香。蕈香，又是熟茶中独特而高级的香气，要保留这种香，全靠人的技艺。而昔归熟，蕈香里还带着一点稻花香，那是收割稻子时闻到的田野里内敛而成熟的气息，丝丝入汤，沁人心脾。
滋味独特
熟茶之太极，柔中带刚，刚柔并济
昔归遇见熟茶，是历史上一次独特的际会。昔归熟是在保有其生茶优异特点的基础上，发酵出了熟茶的优点，两者融合，焕发出昔归独有的新生命，滋味特点非常明显。
昔归熟滋味最大的特点是：汤感绵软，柔中带刚，刚柔并济，气韵强劲。总体茶汤细腻，汤感绵软柔滑，几乎喝不到它的任何颗粒感。入口丝丝滑滑，绵绵软软，柔柔甜甜。因精准到位的发酵保持着昔归茶最佳的活性，随着一杯杯茶汤下肚，绵柔丝滑的茶汤里隐藏着的、如罡风般强劲的茶气缓缓而至，猛烈之气在绵软中穿透而来，丝丝入扣，绵里藏针，不知不觉中让人激荡开怀、酣畅淋漓。是真正的熟茶之太极。
喝过昔归熟，才明白一款顶级好茶强大的可塑性和生命力，那种柔软中带来的通透惊艳，是当之无愧、不可多得的茶之珍味。
首款昔归熟
熟茶顶流，珍贵值得品藏
古茶匠人用四年的积累和坚守才锻造这款昔归熟匠心珍味。它是澜沧古茶发展历史上的首次、首作、首发；它珍贵稀有，市场少见，属于古树熟茶中的顶流；它宜品宜藏，意义非凡。
澜沧古茶品牌作为一个发展超半个世纪的中国茶品牌，有着强大的原料理解能力和稳健雄厚的熟茶发酵技艺背书，一代又一代的古茶人将魄力和胆识、技艺和经验扎根落地，为世人呈现这款珍贵的昔归熟。因为走过足够踏实的过去，才能遇见足够自信的未来，茶路漫漫，问茶之心不止。
来源：健康茶生活专家 澜沧古茶
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2017年05月21日