小青柑冲泡后红亮的茶汤令人赏心悦目满怀期待地啜饮一口——又苦又涩！明明是融合了普洱醇厚与柑果清香的“网红茶饮”为何到自己手中就成了“苦味炸弹”？其实，八成问题出在冲泡方式上！
01小青柑苦涩的原因？小青柑的苦涩感，部分源于天然成分柑皮中的苦柠素与类柠檬苦素
在未完全转化前会带来辛涩感
但若出现锁喉的苦、刺激的涩
往往是水温失控、浸泡超时
注水粗暴、器具错配等冲泡手法导致的
02小青柑泡法指南
① 整颗掀盖法（新手友好）冲泡方法：掀掉小青柑顶部小盖，放在茶滤上，下接公道杯，沸水沿盖口缓慢注入，首泡洗茶弃用；
特点：操作简单，耐泡度高，柑茶融合渐进。
② 九孔引流法（风味最佳）冲泡方法：用茶针在小青柑周身均匀戳9孔，孔径约2mm，沸水环绕柑体螺旋注水，让茶汤从孔中徐徐渗出，前3泡4秒出汤，第4泡起每次递增3秒；
特点：茶汤红浓透亮，柑香茶韵瞬间融合
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2017年05月21日
