茶叶市场，在因果矛盾中不断变化。
市场，还有品饮市场支撑，不可能原地蒸发。然而，市场也没有奇迹，不可能突然变好。
在这样的情况下，无论什么茶，市场都会力求性价比。
-01-是消费降级，不是市场消失
今年下半年，茶叶市场艰难，
然后，有一个反常的地方，手里的高端茶（冰岛坝歪单株），不够卖。
老杨跟合作商做冰岛坝歪，每年大古树挑采都能做150到180公斤的量。春茶季，几个地块的大古树匀堆交货后，剩下的坝歪会压饼。
平时卖茶，在原料价的基础上，大古树赚10%左右的利润，今年原料降了一些，卖价也降了一些，卖的比去年还快，现在才9月，只有6公斤茶了。
市场，选择了性价比
茶叶，仍然有品饮市场在支撑。只要严守品质，卖茶不贪，还是能卖掉的。
这也能说明：茶叶的品饮市场，只是消费降级，并不是消失。
喝惯了品质好的茶，不可能喝太差的，但茶客在选择品质好的茶的时候，会放弃价格虚高的山头，改喝性价比很高的中高端茶。
这种现象，或许，将会是未来一两年，中高端茶品饮市场的主流趋势。这种变化，会进一步影响茶商做茶。
-02-市场，绕不开冰岛茶
冰岛茶，知名度高，品质好，
是所有做临沧茶的茶商，绕不过去的山头。
冰岛五寨，各有千秋
冰岛老寨，无论喝茶多久，是否对茶有研究，冰糖清甜、兰花幽香、汤质细腻，余韵似空谷幽兰，能满足所有爱茶人对好茶的一切想象。除了贵，啥都好。
冰岛南迫强于清凉感、茶汤绵绸感和水路细腻度，真正的古树春茶，价格7000到9000一公斤，但这两年，已经当老寨卖了。
冰岛地界，茶叶品质最像老寨，价格与南迫差不多，无奈古树产量少，限制了上限。
冰岛坝歪古树茶产量大，地块众多，环境生态，茶叶风格多变。在冰岛五寨里，性价比最高，综合品饮体验非常棒。
冰岛糯伍，在五寨里知名度最低，价格便宜，但口感只有甜，无法打动老茶客。而且，古树产量少，限制了上限。
茶商选择做冰岛茶，是知名度、原料价格、茶叶品质以及古树茶产量的综合考量。
最终，冰岛老寨、冰岛南迫、冰岛坝歪，是大多数茶商的选择。
冰岛茶的社会分层
山头茶发展到今天，冰岛茶市场已经完成社会分层。
冰岛老寨凭着超高的品质和最高的知名度，汇聚了茶行业最多的资金，最好的制茶工艺。
冰岛老寨，单株12万一公斤，一类古树4万6一公斤。平时消费这类茶的人，几乎不会消费降级。
山头茶利润很透明，如果茶商不是每年都做冰岛老寨，突然又有客户要老寨的茶，与其自己去老寨试水，还不如从午一冰岛这类专业的冰岛老寨原料供应商和品牌商手里拿货，要多少拿多少。
毕竟，原料太贵，风险大，炒废几锅一类古树，小茶商半年白干了。
工艺和地块把握不住，做下来客户不满意，自己买单，一公斤一类4万6，小茶商要卖多少茶才能挣回来。冰岛老寨，已经不是一般的小企业能涉足的了。
茶叶市场的变化，会改变中小茶商做其他冰岛寨子的侧重点。
-03-小茶商，转向冰岛坝歪
这几年，小茶商的选择，
只有冰岛南迫和冰岛坝歪。
2024茶山反常之处
2024年的春茶，临沧地区，原料稳中略降。
名山及次名山的古树价格稳定，中小树价格下降，非名山的古树和中小树都降。
但有冰岛南迫比较特殊，春茶季，古树，原料居然涨价了。
反常涨价的原因是：中小茶企手里没钱，收冰岛南迫古树，再收点冰岛老寨的中小树，拼一下，当冰岛老寨卖。
坝歪，真正的性价比
今年下半年，市场下滑和茶客消费降级严重，有的小茶商已经撑不住了，冰岛南迫这类茶，大多数人已经消费不起了。
明年的茶叶市场，不会突然变好，还在苦苦支撑的山头茶小企业，又绕不开冰岛茶，很有可能把做冰岛茶的重心，转移到性价比更高的冰岛坝歪。
这是中小茶企艰难生存，市场又需要冰岛茶的背景下，茶企极有可能做出的调整。
坝歪，水最深的冰岛茶
从终端市场看，冰岛老寨水最深。
其实，到了源头看，冰岛老寨水不深，就那么几个地方，只要盯采守制工艺好，老寨很难出问题。
冰岛坝歪水深，主要是地块众多，交通不便，茶园生态。
事物并无绝对的对错，这些造就茶叶品质的优点，摇身一变，就能成为水深的源头。
比如，冰岛坝歪地块众多，丁家寨、杨家寨，庙房梁子，嘎蜜柯，丙野山，大湾山，有的地方，当地茶农都不知道。
这些地方，如果没有茶农带路，根本找不到。茶商，要花好几年才能把每个地块在哪里搞清楚。
也因为这个原因，哪怕到如今，做坝歪，也只敢做熟悉的几个地块。
冰岛坝歪的茶山至今没有水泥路，茶园很生态，有的几乎是原始森林，加上地块众多，
如果你第一次做坝歪，跟茶农没有交情，鬼才知道茶农带你去的地块，是坝歪，还是他亲戚家的小荒田。
而且，周围森林多，如果运输鲜叶的人不是自己人，万一他在途中，停下车，把你的鲜叶丢进森林里，换上早已准备好的鲜叶，然后，你的鲜叶就被掉包了。
做坝歪，要先熟悉地块，然后，从鲜叶采摘，鲜叶输运，鲜叶初制，全程都要守着。
只有这种最土的办法，才是最有效的。
坝歪茶，风格百变
冰岛坝歪，地块众多，每一个地块的茶叶风格，略有差别。靠近冰岛老寨，就有冰岛老寨的风格，靠近南迫的地块，就有南迫的风格。
丙野山的茶长在森林里，漫射光充足，是茶树最喜欢的环境，品质没得说。嘎蜜柯的茶很苦。庙房梁子的茶像老寨，大湾山的茶像南迫。
如今，做坝歪，只能把每个地块的茶集中做出来，匀堆。不然，一批茶跟一批茶口感不一样，跟客户解释不清。
各地块的冰岛坝歪古树匀堆后，茶汤稠油，滋味略有苦底，茶汤厚稠成团，汤与香融洽度极好，山野气韵和喉韵都非常不错。
然而，如果以冰糖甜衡量冰岛五寨的茶，坝歪冰糖甜体验很一般，有一点苦涩度，马上化开。最重要的是，冰岛坝歪性价比高。
终究，消费降级了，但冰岛茶，市场仍然有需求。
明年的春茶，冰岛坝歪，会变得很有趣。
写在最后：
茶叶市场，的确是消费降级，但茶叶市场，没有消失。
2017年05月21日