在茶行业，很多年前，一直就有这么一句话“得生茶易，得熟茶难”！直到现在也还非常实用。别看现在，尤其是今年，大家都在集中做熟茶、卖熟茶，其实真正能把熟茶做好，并赢得茶友喜爱的不多。
要买到好的生茶，在如今不算难，只要准备足够的钱就能实现。喝品牌茶的认准你认为靠谱的品牌就行，喝山头的认准山头，喜欢哪些山头的，花高价就完了。没有那么复杂……
但是要买到好的熟茶，就比较难了！很多茶友买熟茶，特别是这两年通过直播买了不少，家里、公司、办公室，买了一大堆，最后就没得几款是自己喜欢的，甚至就没有一款能入口的，然后也就没得然后了，时间一长，别说喝了，就是去动一下，都懒得动。。。
为什么买到好的熟茶比较难呢？
首先，熟茶是有技术门槛的。好的熟茶一定是精益求精的，从原料、到配方，到发酵技术、再到成品环节，都含有一定的科学技术含量的。
如果没有长达几年甚至更长时间的不断发酵技术的探索和完善，一般情况下，是难以出好熟茶的。即便是自己不亲自发酵熟茶，就是用嘴去鉴别，没个几年的品鉴功夫，好的熟茶，你也难以找到。
其次，熟茶趋同性比较高，大致的口感都差不多。但是好的熟茶是非常有个性和特色的（你比如说它的汤感，它的甜，它的香，它的厚滑，它的层次都是区别于市场上绝大多数熟茶），但要出这样的好熟茶，光有好的原料，有好的技术都是远远不够，它还必须得天时、地理、人和，时间、空间的综合因素。
那么作为茶友，在还没有喝到一款熟茶，甚至拿到手中的熟茶，怎样判断它是不是好熟茶呢？
第一，主要看卖家是不是长期干熟茶的，看这家历来的产品靠不靠谱。
第二，看人，从品牌商家到具体的人，“只有人靠普了，茶才靠谱”。如果你对接人，连同他们家是一直在干这件事情的，那么基本没有多大问题。如果产品是“杂而乱，乱而多”没有主力产品的话，基本也可以判定，你所买的熟茶，估计也不会太好。因为，一个只要是产品都卖的人，是无论如何也做不出好产品的来，甚至都不用说做了，都找不好产品来分享给茶友。在他们眼里，“茶，不是茶，而是商品”好像优劣都一样，只要能卖钱就OK了。因此，我们常常看到很多茶友买了一堆，最后好喝的，喜爱的基本没有。
第三，在买熟茶前一定要问清楚，从原料到发酵技术（目前而言，传统渥堆发酵、新工艺发酵），到仓储，再到口感，都要了解清楚。
第四，当拿到一款你买到的熟茶后，不要急于品鉴。先给它撬一部分出来放着，然后整饼整砖的，过一段时间（通常一个星期左右就可以了）可以拿出来喝。然后再过第一段时间再拿出来喝，不仅还保持原来的特色，并且还超出了你设想。
第五，喝的时候，对比着你自己喝的以及别人喝的感受来，如果从口感上，对你自己的味，同时喜欢的人占据绝大多数，那么就基本可以判断这款熟茶是好熟茶。
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2017年05月21日
