1.大雪山的茶，到底指哪里？在临沧山头茶里，“大雪山”一直是个比较火的“ip”，相信许多茶友听过，也喝过。不过，正如笔者此前的文章里所说，大雪山本质上是个“概念茶”，或者“大产区茶”。一方面，临沧是有三座大雪山的，即勐库邦马大雪山，邦东产区的邦东大雪山，永德产区的永德大雪山；所以一款被叫做大雪山的茶，一定要看其产地；另一方面，以上所列三座大雪山，其实都不产茶，或者都不是以产生普出名的。如勐库大雪山，真正出名的其实是“千年万亩野生古茶园”。纯正的野生古茶树，其实并不适制生普的；再者，也是禁止采摘的。永德的大雪山大约是少量产茶的，不过品饮体验，价格，名气等都在三线开外了，其实不足一品。最后，如果一款茶叫大雪山，那大概率是该雪山涵盖的山头寨子所产的茶叶。
2.可以被称作大雪山的山头有哪些？勐库邦马大雪山，是临沧大雪山里名气最大的。夸张一点说，整个勐库西半山的山头茶，都处于其山脚下。不过许多山头自己的名气已经很大了，诸如：小户赛，地界，老寨，南迫等等，完全没有必要命名为大雪山；那哪些产区可以称作大雪山呢？根据笔者对于勐库茶的了解，真正能称为大雪山山头的寨子有这几个：1，大户赛（单指大户赛）；2，大中山（属于大户赛产区下的一个村名小组）；3.小户赛汉族寨；4.三家村（与小户赛同属于公弄产区）；5.甲山（属于坝卡产区）。
原因：1.这几个寨子的茶园都处于大雪山山脚，是距离大雪山最近的几个寨子；2.几个寨子的平均海拔都超过了2000米，品饮体验皆有高海拔带来的“高山韵”。ps：所谓高山韵，在品饮体验中通常表现为：香气雅致，滋味清甜，汤水纯净，略带细滑感，甘中带凉等等，东半山的正气塘，小荒田也有此体验，大约也是高海拔带来的独特体验。但必须要说明的是，因为文字描述的关系，高山韵其实也可以理解为：香气不够直接浓郁，滋味不丰富，茶汤的厚度不够等意思，请大家理性看待；
3.谁才是大雪山产区品质巅峰？
就以上所列这几个山头，个人都非常熟悉，毫无疑问，品质巅峰就是“大中山”。原因有：1.大中山是勐库“森林茶”的代表。虽然，勐库产区的森林茶难与易武产区的相提并论，但单论勐库产区，大中山的生态确实是能排上号的。当然，以上所列的几个小产区，如甲山，三家村等，也有生态不错的茶园，但古树的产量实在太低，不具备太多的讨论意义；2.除了海拔，生态，树龄等条件带来的原料优势外，大中山的品饮体验辨识度也是颇高的，尤其是在茶汤內质的表现上有别于其他几个小产区。
4.大中山的地块及产品风格。
据我所了解到的情况，大中山的主要地块和风格有三种：一片在进入大中山，路下面的山坡上，这片茶园基本都是古树，特点是苦底较明显，汤感饱满，香气内敛，气韵很足，清凉感明显，尾水生涩，涩感模糊；这片地的风格，除了生态海拔带来的纯净，清凉，爽朗，我觉得这片地是较为清晰的勐库古树茶的风格，再者，这片地的树也是比较大的；
一片在以扎罗初制所（进鼎大中山）为中心的茶园，这片坡上坡下都有，古树树龄较上一片稍小，特点是鲜爽度高，香气较扬，但气韵不及上一片，清凉感明显，尾水生涩，涩感模糊；这片地的风格，我感觉受海拔的影响就很明显了，很典型的“鲜甜”系产品。长远来看，这片地的品质是逐渐下滑的，主要原因是初制所就在茶地里，对于茶叶品质的影响还是较大的；剩余的在森林里，基本属于森林茶了，这类茶就是标准的森林茶的特征了，汤质纯净、苦涩度低，森林感非常足的产品了；这类型的茶，在小户赛，甲山等地也有，属于可遇不可求的产品。且这类型的产品，大都有专属买家，每年都不愁销售的。个人经验之谈，站在后期存放的角度选勐库茶，我建议选新茶的苦底明显，汤感內质丰厚的山头。
5.大中山在勐库茶中的定位一直以来，我认为勐库的山头茶里，除了冰岛五寨之外，下磨烈，小户赛红土地，大中山，小荒田，正气塘等几个山头是在同一级别的山头茶。这几年，下磨烈，小荒田等小产区，因为更清晰的品饮记忆点，获得市场较大的关注度，但平心而论，大中山在香气上的表现或有不如，但內质的表现毫不逊色，是非常值得品饮的勐库小产区。
6.2023年大中山头春古树品饮体验参考1.清凉感和花香是这款茶最清晰的记忆点。主要表现为回甘时候两颊清凉；香气绝不是那种高亢的，漂浮的，经过近两年的转化，香气趋于沉稳内敛，香气入汤，以花香为主，清凉感和香气的持续性都很好，从开汤到尾水都有表现；2.个人感觉，整体回甘表现有点类似“冰岛地界”，绵长持久，甘中带香，甘时生甜，甘后生凉；入口生津，两颊和舌面都有表现，生津的持续性一般；3.滋味的表现颇具层次感，汤水中是带有苦底的，苦稍纵即逝，苦退甜生，甜中还带着柔和的果酸和淡淡的木制感，配合大中山本身山野气息，以及融合度很高的汤香，整体滋味丰富，直接，有张力；4.內质方面，汤感厚度饱满，有劲道，水路稍显平淡。茶汤的厚度很好，前1~4开，能感受到茶汤的入喉感，喉韵；整体而言，前段体验有明显的“滑感”，以及专属春茶的润度；后半段汤水的细滑度会下降，水路的表现略平；5.涩感是有的。前段的涩主要表现为口腔内壁的收敛；后段涩相对清晰一些，两颊和舌面都能感受到，好在涩感划开速度很快，不影响茶汤的顺滑度；
来源： 半文 山头古树茶半文
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