新会陈皮避坑篇：圈枝、驳枝、做旧皮，应该如何分辨(2)

⑤看汤色

新会老陈皮煮后汤色呈黄红色，清亮通透，气味清香；色如琥珀，入口甘香醇厚，长时间泡煮不容易腐烂。

而做旧的陈皮汤色浑浊，呈现红艳或者红黑，头几泡颜色特别深，几泡后颜色开始变淡，味道酸中带苦。

新皮做旧，闻上去可能还有一点点的陈香味，但一经泡水，酸苦味尤为明显。

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