新会陈皮，自古及今皆是药食同源的代表。
明代著名药圣李时珍在《本草纲目》中提及陈皮功效曰：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”
李时珍还明确指出“今天下以广中来者为胜。” 这里指的就是现在所说的“广陈皮”，为广东三宝之首。
至当代，新会陈皮也被列为药材，《中华人民共和国药典》中就记载道，陈皮药材分为“陈皮”和“广陈皮”，而新会陈皮则是公认的广陈皮中的精品。
近年来，陈久者良的新会陈皮越来越受到养生爱好者的青睐。不过，相信不少人在购买新会陈皮时都曾遇到过这些情况：
同样是新会茶枝柑，圈枝柑的价格是驳枝柑的几倍？不同厂家、同样高年份的新会陈皮，品相却差那么多？
首先第一个问题，要搞清楚圈枝柑和驳枝柑二者之间究竟哪里不一样？第二个问题，高年份却品相差的新会陈皮，很有可能是买到黑心商家人工做旧的新会陈皮了！
今天，小懂就来围绕以下三个方面整理一份超详细的新会陈皮避坑贴！
1.圈枝柑和驳枝柑的区别
2.人工做旧陈皮的套路
3.如何辨别正宗新会陈皮
不想花高价买到以次充好、以假乱真的新会陈皮，这篇文章一定要看看！
首先，新会圈枝柑与驳枝柑要说不同，主要有以下三个方面：
01血统
所谓圈枝柑，就是截取原树上的枝条再种植，保证柑树的血统。就像英国皇室通婚，为了保持血脉纯正，只嫁贵族阶层是一个道理。
那么，圈枝柑是怎么“圈”的？
首先，在原树上挑选发育好、结果多的枝条，用刀子将一圈的表皮切掉，揭开外皮，用泥巴、禾草等包裹住，等它生根。
当切口处的根长到一定程度的时候，把整根枝条剪掉，再移植到田地里，一颗新的柑树就成长起来了。
驳枝柑说白了就是嫁接，一般会将新会柑的枝或者芽嫁接到柠檬树的根茎上，让接在一起的部分长成一棵完整的柑树。
一句话，驳枝柑是茶枝柑与柠檬的联姻，类似于狮虎兽，或者苹果梨。
02果体
圈枝柑个头较小，皮薄，富有弹性，蜜香味和花香味充足，味道更醇和更甜。
有很多人认为，圈枝柑是血统更为纯正的贵族柑，口感和药用价值高于驳枝柑，收藏价值也更高。
而驳枝柑果体更大，果皮略厚，手感上不如圈枝柑更有弹性。盛易祥。
由于它是与柠檬嫁接的，所以口感上略带柠檬酸味，与圈枝柑相比，口感略逊。在柑油、黄酮类物质含量、口感、药用价值上稍低于圈枝柑。
03树体
圈枝柑因为是直接剪下来的，长大以后，根茎没有嫁接的痕迹；而且圈枝柑分枝多，无明显主干。
驳枝柑由于是嫁接的，如同做手术会留下疤痕，所以长大后有明显的痕迹，尤其主干的痕迹最为明显。
为了帮助大家更好地区分驳枝柑与圈枝柑，各位可以记住下面这张图。
当然，这只是一种辅助参考手段，单凭外观，就算茶界老手也有走眼的时候。如果想要真正地分辨，最好的办法就是去果园看树。
说到底，不管是圈枝还是驳枝，更多的区别在于种植方式的不同，只要是产地正宗，是优质的茶枝柑，就会是正宗的新会陈皮。
正宗的新会陈皮越陈越佳，享誉“一两陈皮一两金，百两陈皮胜黄金。”但随着新会陈皮的药用价值逐渐被大众认可，新会陈皮市场泥沙俱下。
现如今，市面上人为做旧的陈皮太多，对新会陈皮知之甚少的人没有一定辨别能力，一不小心就容易买到人为做旧的假陈皮！
正宗的新会干仓陈皮是通过阳光照晒自然陈化的，没有经过特殊工艺，新会的茶枝柑皮需要自然陈化三年，才能叫新会陈皮。
接下来，今天小懂就来逐个击破市面上常见的三种新会陈皮“做旧术”，手把手教大家如何如何辨别新会陈皮的真假！一起来看看吧~
1浸泡染色
这是最早期的做法，这种做法很容易被识别出来，因为这样人工浸泡的陈皮内囊没有层次脱落感，而且色泽很均匀。
下面这张图，就是一位茶友在当地药店买的，店主告诉他这是十年的陈皮，其实看一下内囊就明白这是假的了。
一般十年以上的陈皮，内囊会出现脱落现象，有层次感，而图中的陈皮内囊不仅没有脱落，反而很均匀紧致，这明显是人为做旧的。
更有甚者，有的陈皮剥开内囊后还能看到里边居然是新的，这真让人哭笑不得了。
2在存放方式上做手脚
同样的陈皮，用纸箱棉麻袋或者紫砂罐、铁桶等存储，色泽以及外观上也会有很大的差异。
比如，下图这这两个是同一年的柑皮，但明显右边的皮看上去比左边的年份高，如果是外行，是根本看不出来的。
3批量湿处理
新会陈皮陈化至少需要三年的自然陈化、挥发，历经春夏秋冬的更替，才能得到完美的新会陈皮。但是为了快速赚钱，很多不良商家会批量湿处理陈皮，看下图：
这种湿处理的方法，和茶叶中的渥堆、发酵差不多。经过这种特殊工艺的处理，老陈皮很快就出来了，而且价格很便宜。
那么，针对市面上种种造假的套路，我们该如何分辨呢？
①看外观
正宗新会陈皮外形呈现规则的三瓣状，边缘卷曲，即便经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。而仿冒的陈皮片状不规则，大多不成完整的瓣状。
②看颜色
随着年份的增长，陈皮颜色会逐渐由鲜变暗、由浅变深，且年份越老颜色越深。但正宗的陈皮不管颜色多深，都是一种自然深色，干净通透，纹理清晰不暗哑。
没多久的鲜皮
年份短的陈皮内表面色泽呈雪白或黄白色，外表面鲜红色或暗红色，外表面呈猪鬃纹。
年份高的新会陈皮
年份高的陈皮内囊自然剥落，颜色呈棕褐色甚至黑色，内外表面猪鬃纹明显。但是无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
③闻味道
正宗的新会陈皮存放三年以上的，会有陈皮特有的芳香味，气味清雅醇厚，撕开一小瓣，闻之纯香。
10年以上的老陈皮，开始散发药香味，随着年份的增长，果香味逐渐减退，药香味更为浓郁。
做旧的陈皮，多为酸香、酸糖香味，陈皮的芳香味是不明显的。
④仰光看透视
好的陈皮在阳光下会非常通透，果皮能看到油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。