懂得享受生活的人，会十分注重饮食：对于食物的“酸碱性”，会有一个概念。春、夏、秋、冬四季，适合吃什么，不宜吃什么，都记得相当牢靠。
像吃起来香的、容易长肉的，一般是酸性食物，比如鱼、肉、米饭、酒等；碱性食物，一般指的是水果、蔬菜。
但有一个小疑问：为什么茶叶是碱性食品，而茶水却是酸性？
1、什么是食物酸碱性？
食物酸碱性，根据代谢后的产物来划分，产物为酸性物质则为酸性食物，反之则为碱性。
有一个简单的测定方法，就是将其燃烧后剩下的灰溶于水：当灰溶于水后，呈酸性的则为酸性食物，呈碱性的则为碱性食物。
尽管，茶汤因含有茶多酚而呈酸性，但茶叶燃烧后的灰里面，含有丰富的钾、钙、镁、铁等，溶于水后会呈碱性。
所以，茶叶属碱性食物，适当地喝一些清淡茶水，能有效缓解痛风患者的症状。
有谣言说：人体血液的酸碱度是弱碱性的，所以吃碱性食物，对人更有益处。
以茶为例，茶对我们来说有许多益处，比如能提神、去口气、促消化、镇静安神等。
但将茶的这些优点，都归功于它是碱性食物，则完全不符合科学的逻辑。
茶叶之所以能起积极作用，主要来自它里面具体的成分，比如咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等。
其他食物也是同样的道理，它们之所以能对人有益处，主要源于它们含有的具体成分。
况且，食物的酸碱性与肠胃中的酸碱性相比，微乎其微，血液自身有缓冲、调节的机制。
食物酸碱性的概念，主要用于食品科研等。
对我们来说，与其探讨食物的酸碱性，不如去关注食物的营养价值。
2、营养价值，很重要！
均衡摄入人体需要的营养物质，才是最重要的。无论是酸性食物还是碱性食物，单吃哪一种都是不利于健康的。
食物的营养价值、营养成分，才是我们的关注点。
还是以茶叶为例，茶含有许多的营养成分，主要的有三类：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。
茶多酚：
有抗氧化、杀菌、清自由基等作用，可除口气、预防口腔溃疡、预防心血管疾病等，还能通过增加肠胃的蠕动，促进消化。
咖啡碱：
能促进血液循环，有提神、利尿等作用。
茶氨酸：
主要有镇静安神、防止脑部损伤的作用。
我们之所以关注食物的酸碱性，归根究底，是在关心自身的身体健康。
茶作为一种健康的生活饮品，是十分提倡大家在日常饮用的。但它并不是药，并不能治百病，更没有万能的作用。
健康的体魄，除了注重饮食外，也离不开规律的作息、合理的运动等等。
希望茶友们在爱茶的同时，能健康科学地饮茶，热爱生活、享受美食，每天都有好心情。
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2017年05月21日
