云南红茶，统称滇红
是中国红茶大家庭中独具特色的“大叶种红茶”
条索粗壮芽头肥硕多毫
水浸物及耐泡度更高
品类丰富，分类方式灵活多样
其中按干燥工艺分为电焙滇红、炭焙滇红、晒红等
云河谷大树晒红便属于晒红工艺
是中国红茶中较为古老制茶方式
从鲜叶采摘到茶叶制成，全程离地制作
自然萎凋，阳光干燥
具有香而不艳、润而不燥、甜而不腻的特点
云河谷大树晒红
遵循红茶制作的基本流程
也要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥的步骤
但在每个步骤上云河人有自己的坚持
鲜叶选用一芽两叶，具备适宜的成熟度
她含有较高的芳香物质和多酚类化合物
可保证茶叶的醇厚口感和鲜甜度
通过手工轻压、揉搓和滚动等动作
使茶叶叶绒破碎、茶汁外溢
从而释放出更多的茶汁
促进茶叶内部的氧化和发酵反应
手工揉捻后的茶叶外形会变得更加紧凑
茶汁会更多地渗透到茶叶内部
使茶叶更具有弹性和光泽
当天采摘的茶叶必须当日完成发酵工作
为避免发酵不均匀师傅甚至是需要起夜
定时翻动茶叶散热
这是一个极其复杂且用心的工序
最后一步工艺采用阳光晒干
通过自然的太阳照晒方式来进行干燥
有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性
其香气内敛绵长，花果香凸显
随时间演变越陈越香，属于可陈存的红茶
口感醇厚柔甜，略带陈香陈韵，耐人寻味
云河谷大树晒红
以一芽一叶采摘标准的头春鲜叶为原料
保证了茶叶自身优质的品质
经过自然晒干工艺制作
避免了常规红茶喝起来的燥感
制作过程 全程离地操作
确保茶叶干净卫生
用心做好每一片茶叶
来源：云河君 云河茶
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2017年05月21日
