柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43(2)卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑常见于绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用。
什么是大红柑？
大红柑（又名茶枝柑），搭配云南出产的普洱散熟茶（通常是宫廷熟茶），经过特定工艺加工而成。
大红柑无疑是选用最大，最成熟的红柑制作而成，通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟果实所加工的皮。此时橙皮甙（dài）含量较低，多糖的含量较高，油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香。
大红柑是如何制作的？
红柑和小青柑的制作工艺基本是一样，都要经过：采摘柑果、清洗柑果、开盖挖果、冲洗柑果、摊晾、装入普洱熟茶、阳光生晒加低温干燥、包装成茶品。
大红柑的功效与作用
大红柑皮厚、色深、性温和，柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性相对要弱。
上等柑皮同宫廷普洱的完美结晶，自然功效强大，是高、低血压病的克星，有理气健脾、化痰止咳，健胃消食，抗雾霾，降血脂以及胆固醇的功效。
另外从营养角度看，大红柑内含更多果糖以及海绵松丝，能够提供人体所需的膳食纤维，促进肠胃蠕动，对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。
大红柑的冲泡方法
大红柑，一颗有30~50克，相当于四五个小青柑，不适合一颗一泡（除非你找一个很大的壶，可以泡出来和很多人分享了），一般把红柑柑皮掰碎和普洱茶匹配来泡，所以更讲究技巧，茶与皮的比例不同能够泡出不同的味道，在泡茶的过程中更能找到适合自己的味道，更能够享受泡茶带来的乐趣。
投茶量：柑果皮约2g+普洱茶约6g
水温：100℃
冲泡时间：3-5秒
注水量：250ml
冲泡时注水要匀速平稳，不管是盖碗冲泡还是紫砂冲泡都是一样的，出味快的大红柑要快进快出，出味慢的前几泡可以适当延长出汤时间。
大红柑的口感特点
细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，大红柑较甜。同时大红柑有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱熟茶和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。韵味十足，醇厚甘香，顺滑，有回甘，气味清香，随着时间的沉淀会越陈越香。
