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2017年05月21日

大红柑陈皮普洱茶的功效与冲泡方法

柑普和桔普虽然只有一字之差,但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43(2)卷表明,现在对于柑与桔的争议很大,对于柑和桔的见解各不相同,其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。

柑常见于绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐储藏。

常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后也可入药使用。

什么是大红柑?

大红柑(又名茶枝柑),搭配云南出产的普洱散熟茶(通常是宫廷熟茶),经过特定工艺加工而成。

大红柑无疑是选用最大,最成熟的红柑制作而成,通常指立冬至冬至前后采收,果实已成熟果实所加工的皮。此时橙皮甙(dài)含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满,果皮色泽鲜红色至大红色,内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香。

大红柑是如何制作的?

红柑和小青柑的制作工艺基本是一样,都要经过:采摘柑果、清洗柑果、开盖挖果、冲洗柑果、摊晾、装入普洱熟茶、阳光生晒加低温干燥、包装成茶品。

大红柑的功效与作用

大红柑皮厚、色深、性温和,柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性相对要弱。

上等柑皮同宫廷普洱的完美结晶,自然功效强大,是高、低血压病的克星,有理气健脾、化痰止咳,健胃消食,抗雾霾,降血脂以及胆固醇的功效。

另外从营养角度看,大红柑内含更多果糖以及海绵松丝,能够提供人体所需的膳食纤维,促进肠胃蠕动,对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。

大红柑的冲泡方法

大红柑,一颗有30~50克,相当于四五个小青柑,不适合一颗一泡(除非你找一个很大的壶,可以泡出来和很多人分享了),一般把红柑柑皮掰碎和普洱茶匹配来泡,所以更讲究技巧,茶与皮的比例不同能够泡出不同的味道,在泡茶的过程中更能找到适合自己的味道,更能够享受泡茶带来的乐趣。

投茶量:柑果皮约2g+普洱茶约6g

水温:100℃

冲泡时间:3-5秒

注水量:250ml

冲泡时注水要匀速平稳,不管是盖碗冲泡还是紫砂冲泡都是一样的,出味快的大红柑要快进快出,出味慢的前几泡可以适当延长出汤时间。

大红柑的口感特点

细品大红柑则发现:陈皮香浓郁,同时可以明显体会到普洱茶味,相对青柑,大红柑较甜。同时大红柑有一定润感,相对青柑有一些厚度,总体可以形容为普洱熟茶和陈皮结合相对略好,喝起来很舒服。韵味十足,醇厚甘香,顺滑,有回甘,气味清香,随着时间的沉淀会越陈越香。
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