普洱茶冲泡时的小技巧

“透”和“闷”，是普洱茶的两种冲泡技巧。
“透”指泡茶过程中，不加“盖”快速降温，使茶香自然而缓慢挥发；
“闷”是泡茶过程中，加“盖”通过保持相对温度，激发茶品香气。
泡茶时，如何掌握“透”、“闷”技法，应视普洱茶原料嫩度状况而定。一般来说，“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；盛易祥。
粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。
“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其残留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
另，茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响也很大。
透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲泡嫩度较高的普洱茶；
质地厚实、壁厚密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶），适宜冲泡原料较粗老的中低档普洱茶。