01醒茶
醒茶就是在喝茶之前先把茶饼撬碎，放上半个月左右，有点像红酒的醒酒，喝之前先打开放一会激活酒性。醒茶主要是老茶，新茶不需要醒茶。醒茶的目的主要是让茶散散气，里外均匀，恢复茶性。我是把经常喝的口粮茶撬碎一直放在罐子里，这样喝起来比较方便。熟茶是放在紫砂罐里，吸收发酵的仓味；生茶放在陶瓷罐里，放紫砂罐的话，香气容易被吸收掉。
02茶具
有建议初学茶用盖碗来泡，说是有助于观察普洱茶在碗里的姿态和茶汤的变化。我开始也是买了几个盖碗，因为掌握不好，被烫到了，另外感觉有点别扭，后面就被打入冷宫再没用过了。我还是推荐用偏大一点的紫砂壶来泡普洱茶，因为紫砂壶气密性、吸附性和保温性比较好，可以防止茶叶香气过早散失，因此特别适合泡普洱茶。用紫砂壶泡茶还有养壶的乐趣，一般正宗宜兴紫砂泥做的壶，养上一个礼拜，就很光亮油润。有比较讲究一点的，一把壶只泡一种茶，不是很讲究的话，有个两三把壶就差不多了。后面我会抽时间写宜兴的紫砂泥、紫砂壶以及怎么来选壶。
03投茶量
投茶量一般按100毫升水投茶5克左右，或者不超过壶身容量的五分之一。我的体会是要根据茶性、茶壶的大小以及个人口感来投茶，不要太浓、太淡。就像你平时用杯子喝茶，这次浓了，下次肯定会少放点。有比较讲究的人还准备了那那种很小的电子称，一定要精确到几克，这个真没必要，经常喝茶抓一撮就有数了。盛易祥。
04水
泡茶的水最好不要用自来水，有漂白粉什么的味道，建议在家里用那种桶装矿泉水就行了，有条件山泉水什么的当然更好。山泉水泡茶，不管是不是心理作用，确实更香甜。我一个朋友租了以前集体废弃的茶厂，厂房在半山腰，院子里有口井，不管春夏秋冬，井里水都是那么满。这个水喝起来很清甜，有段时间一直请朋友带了这个山泉水在家泡茶。
05水温
水温对泡茶很重要，不同的茶性的茶水温掌握也不一样。普洱茶有紧压茶、散茶，生茶、熟茶，新茶、老茶之分，还有发酵轻重程度的区别，茶性都不一样。比如喝老茶、紧压茶的话，水温稍微高一点，最好是100度的沸水，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。新茶的话，用90度（水烧开以后，稍微凉一会就行）左右水来泡，水温太高会有闷青味。
06温壶
水烧开以后，用开水把壶内、壶外都烫一遍，一是把壶再洗洗干净，二是让壶体先适应温水，保持壶温。
07洗茶
洗茶就是把第一泡茶倒掉不喝（也有第二泡也不喝的），出汤比较快，主要是洗一下茶叶上灰尘什么的，也是再次醒茶。脏东西是不是洗干净了，也就是一种心理作用吧。另外对洗茶也有不同说法，有说冲泡的第一泡茶是精华，倒了很可惜，茶油根据自己习惯随意吧。我习惯洗一次茶，快速出汤后倒在公道杯里，再泡茶的时候，把第一泡茶淋在壶上。
08泡茶
洗茶之后冲泡根据投茶量、不同茶性掌握出汤时间，时间多了会感觉苦涩，时间少了又觉得清淡。各种专家对出汤时间说法也不一样，5-10秒的，15秒的都有。总体还是要快出汤，感觉淡了以后可以适当延迟几秒出汤，初喝普洱茶，就是要不停的去尝试。普洱茶正常持续冲泡在10次左右，好茶可以冲泡15次以上，直到汤味很淡为止。我泡普洱茶一般第1-6泡出汤时间在10秒左右，后面每泡出汤时间比前一泡适当延迟一点。
09养壶
喝完茶以后，及时把茶叶倒出，有兴趣可以观察下叶底什么的。洗壶之前先把玩一下，便于壶包浆，养几把好壶也很有成就感。把壶洗好之后，用茶巾轻轻擦拭，自然晾干。一把壶喝两三天，最好换一把壶泡茶，据说是要让壶休息下。
