纵观勐库山头茶近五年的发展，我发现一个很有意思的现象。
勐库山头茶的发展趋势走向了两条截然不同的道路：
1.大名山产区化；
2.小名微产区茶园化；
所谓大名山产区化，即勐库山头茶形成了以冰岛老寨（冰岛茶区）为中心的“大冰岛产区”。也就是之前在文章中提过的：“冰岛n环”，比如中心是冰岛老寨，一环是南迫、地界、坝歪和糯伍，依次展开，覆盖整个勐库茶区；所谓小名微产区茶园化，则是偏向易武茶区的玩法，优中选优，名山里选名茶园，最典型的就是下磨烈里选“绿水潭”，小户赛里选“红土地”。
当然，两种发展趋势各有优劣，却不是我们今天要着重探讨的话题，有机会与大家分享。
而就个人制茶的理念而言，更偏向于“小名微产区茶园化”，原因很简单，在一山一味，古树纯料的背景下，小名微产区茶园化既保留了山头茶的丰富性，更代表着山头古树茶的深度，更高的品质，更好的品饮体验以及更多的可玩性。
我想，这才是真正热爱山头古茶的茶友孜孜以求的山头茶！
从某种角度讲，这些茶园，就是勐库茶的天花板，而我今天，就给大家盘点一下，勐库山头茶的六大天花板！
绝对的天花板：冰岛老寨！
不论外界对于冰岛的声音如何，冰岛老寨依然是目前价格最高、影响力最大、拥趸者最多的山头之一。
鄙人喝过无数次冰岛老寨，也与同产区、其他产区的无数名山天花板对比过，平心而论，冰岛这个山头能到今天的高度，一方面，其茶确实独到，在情理之中；另一方面，也有过度炒作的嫌疑，又在意料之外；
经典不经典，我说了不算，关于冰岛老寨这个山头最详细的介绍，大家可以看一下我之前写过的一篇文章《关于冰岛老寨，你想知道的都在这里》。
而关于冰岛老寨的特点，我认为我个人的品鉴仅仅只能作为参考，因为被大家捧上天的广场周边那几颗古树，我喝过的次数太少，没有形成很深的味觉记忆，不敢妄谈。
而唯一一次，喝过一位茶城朋友的冰岛老寨单株，品饮体验深刻倒是深刻，不过是反面教材。
就普通古树、大树而言，冰岛老寨的独特性有几点：
1.细腻度：冰岛的细是刻进骨子里的。滋味细腻、香气细腻、水路也很细腻，这在整个勐库产区确实是独一份的，很多时候它像一个综合体：易武古茶细腻的水路，加上勐海古树成团的汤感，加上勐库茶本身的直接爽朗，以及高扬的香气；
2.冰糖甜（韵、香）：这个不多说，但大家一定要记住，冰岛老寨的“冰糖甜”，是切实的，具体的，不是类似，也不是联想，一定要喝到这个甜感或者韵味，才是真的冰糖甜；
3.涩感低：勐库茶或多或少都有涩感，而冰岛老寨的大树茶，涩感就已经很低、很模糊了；
汤感的天花板：冰岛坝歪
如果推选勐库茶里茶汤最厚实，汤感最团的三个山头，我认为可以这样排名：坝歪、磨烈和小户赛。盛易祥。
但是，我们不止在一篇文章中谈论过，坝歪的产量、茶园范围应该是五寨之中最广的一个，从地图上看，其茶园范围向北接近南美，向南已接近糯伍，而坝歪老寨的正对面就是冰岛老寨，所以坝歪不同的茶园有着不同的品饮体验，有的香气好些，有些甜度高些，也有苦底非常重的，当许多茶园的原料融合在一起，就形成了非常顶级的汤感！
而坝歪之所以能排第一，我认为有三点原因：
1.茶汤的成团感极好；
2.滋味异常丰富协调（尤其是坝歪许多片地混采的古树），香气与茶汤的融合度非常高；
3.除了成团的汤感之外，坝歪古树的茶汤有一些“稠油”的感觉，有人把喝坝歪比作吃肥肉，就是茶汤厚的有些腻了！
香气的天花板：下磨烈（绿水塘）
下磨烈属于懂过产区，懂过产区素有“西半山之中的东半山”之称，其风格在勐库诸多山头茶中是最独特的存在；
勐库山头古茶最典型的特征就是：香气高、浓郁、直接，甚至是沁人心脾。
如果推选勐库茶里香气（水含香）最独特的三个山头，我认为可以这样排名：磨烈、冰岛老寨、正气塘。
之所以不说最好，因为很难去界定香的程度。
下磨烈是兰花香，冰岛老寨是冰糖香，正气塘是花粉香，也有人说是脂粉香。就香气的高级感，易捕捉程度而言，磨烈是有优势的；
当然，之所以将下磨烈推为香气的天花板，除了其香气独特、高雅之外，还有两个原因：
1.它的香气是全方位，360°无死角的香，从开汤的香、汤里的香、茶汤咽下去之后出现的香韵，以及转化后的香气，都无可挑剔；
2.下磨烈除了香气，本身的滋味风格是属于“雄强型”的，我曾将磨烈比作“张飞”，既有穿针的一面，又有百万军中取上将首级的一面，滋味与香气看似反差巨大，实则融合度相当高，饮之令人耳目一新；
韵味的天花板：大中山
作为勐库大户赛密林深处的大中山，它的存在更像一个隐士。
如果推选勐库茶里韵味最独特的三个山头，我认为可以这样排名：大中山、冰岛南迫、小荒田；
大中山茶园在邦马大雪山山脚，其茶拥有独特的清凉韵感，冰岛南迫的韵中也带清凉感，但程度似乎不及大中山，小荒田在东半山，茶园也是隐于森林之中，山野气韵也非常好；
勐库许多山头古树茶汤中都有清凉感，除了上面说的三个，还有大户赛、河边寨、小户赛、冰岛地界等等；但以大中山最独特，也最持久，最容易捕捉。
大中山的茶除了韵味独特之外，山野气韵也非常好，自然环境优异，人为污染少。
回甘的天花板：小户赛（红土地）
红土地里必出好茶。
做茶人都知道，这是找好茶的规律之一。
号称拥有双江县最大的古茶园的小户赛素有赛冰岛之名，但实际上，无论价格、影响力都不及冰岛，而且纵观近年小户赛的发展，确实乏善可陈。
但实话实说，小户赛本身的茶质是非常好的，尤其是小户赛红土地。
红土地的茶本身，苦醇清冽，香扬韵沉。除此之外，小户赛的回甘非常好。一般来说，古树茶有回甘是非常正常的，但小户赛的回甘尤其独特，除了两颊持续的回甘，舌面上会泛起微微的如蜂蜜入口后的沙甜感。
这种感觉，很独特。
最后的天花板：正气塘
正气塘素有小冰岛之名。
言外之意，这个山头和冰岛有诸多相似，事实也是如此。
甜感、香气、水路、回甘、生津等诸多方面都与冰岛老寨有相似的地方。不仅如此，正气塘茶园的平均海拔超过1900m，不出意外，应该是东半山海拔最高的山头，其茶汤中有独特的爽朗感，也是加分项。
2017年05月21日