顶级的易武茶都有哪些？
我们会毫不犹豫地说出薄荷塘、哆依树、天门山、凤凰窝等等山头。在普洱茶市场，这都是些炙手可热名字。
薄荷塘以其清凉感而一路长红；
哆依树以其森林韵而独邻风骚；
天门山以其直入云霄的高杆而名震江湖；
凤凰窝以其柔情万种而成易武茶真正的“王后”。
这些都是易武茶的顶级代表。我们通常都认为易武茶“香扬水柔”，易武茶整体香气高扬，水路细腻，汤感顺滑，滋味柔甜；而天门山，却诠释了易武茶的另一种风骨：刚劲、厚实、大气、开阔。
天门山位于易武曼乃村马叭寨，紧邻老挝。穿过铁丝网，就到了老挝境内，老挝境内的马叭下寨，也叫外天门山。当然，中国境内的马叭上寨，才是天门山古树的核心产区。
在天门山，我写过一首诗：
2020年我们做过一批天门山一类高杆，香气非常好，滋味甜而不腻，汤感厚实饱满，“绵而有劲”，绵柔而有劲道，柔中带刚。
喝过这款茶的茶友，都非常惊讶，因为天门山颠覆了大家对易武茶的传统印象，在易武之上另起一峰，滋味不仅仅是柔，柔而风情万种，柔而风流倜傥，就如同一个野逸的剑客，剑气如虹，而内力深厚。图片天门山的茶，我们这几年都在做。而随着越来越多人开始追捧天门山，这里的茶价格一路高涨，原料价已经看齐薄荷塘一类古树。
但天门山一类高杆数量稀少，仅有28棵，由7户瑶族人管理。所以并没有多少人真正能拿到天门山一类高杆的茶，即使打着“一类高杆”，也未必就是一类高杆。图片真正能撑起天门山成为易武茶顶级代表，还得靠品质说话。就我们喝到的2026年天门山一类高杆来说——
香气：新茶香气沉稳，显花香；后续转化香气会更高扬；
滋味：茶汤入口甜，甜中蕴含轻微苦底，苦转瞬即化；茶汤厚实，内质丰盈，滋味饱满，底蕴十足；茶汤中包裹着浓郁山野气韵，森林味足；茶性柔中带刚，刚柔并济；整体口感层次丰富，回甘悠长而持久。图片坐杯5分钟出汤，茶汤汤感依旧醇厚，而不显苦涩，内质析出稳定性极高。这是顶级茶该有的表现。很多茶，如果坐杯5分钟才出汤，一定是又苦又涩，完全不能喝，而天门山一类高杆却给了我们极大的惊喜。
我们之所以说，天门山在易武茶之上，又另起一峰，不仅是天门山高杆古树的高度可达30米以上，更是因为天门山的口感，独异于易武茶。
如果追求易武茶的柔，那么最好的选择就是凤凰窝的高杆古树；而如果追求的是，柔中蕴刚，厚实而大气开阔的口感，那么必然选择天门山。
来源：先生与茶
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2017年05月21日
