小青柑，一种外表用青柑包裹的普洱茶，外表采用未成熟的新会青柑，普洱茶采用熟普，经过加工后，既有柑果的清香，又有普洱茶的顺滑和醇厚，滋味浑然天成，滋味很是特殊。
新会柑，又被称为新会广陈柑或陈皮柑，它兼具果皮和果肉，既是美味的食品，又是重要的药材，因此享有极高的声誉。在明清时期，因其独特而卓越的品质，已被列为“贡品”。新会柑的小青柑，是在7、8月份采摘未完全成熟的小柑仔。此时，果皮还未上色，呈现出青绿色，挥发油含量高，味道微苦，气味芳香，清新怡人的柑香，且非常耐储藏。
普洱熟茶，由经验丰富的茶师采用陈化多年的优质原料经过发酵精制而成。其香气独特，醇厚而温和，质地柔滑且对胃部有养护作用。这种茶叶含有丰富的营养成分。当普洱熟茶与新会柑果相互搭配时，两者的完美结合显得浑然一体。普洱熟茶吸收了柑果的香气，当它与水相遇时，会散发出让人陶醉的香气，其香醇甘甜的口感中混合着独特的陈香和清新的果香，让人回味无穷。
经过对比，小青柑注水的三种方式
1、 从熟普中心注水，水流从中心倾泻而下，这样的泡法能够冲煮出汤色红润、口感醇厚的茶汤。这种茶的浓度相对较高，口感较为强烈，而且耐泡度适中。然而，对于初次接触品饮的朋友来说，可能会觉得味道过于浓郁。需要注意的是，在小青柑的前几泡中，我们应避免采用这种注水方式，以免破坏了茶的口感。
2、从柑皮外注水，这种独特的冲泡方式，是利用水柱轻柔地冲洗小青柑的表皮。在这种细致的工艺下，茶汤逐渐呈现出黄亮的色泽，散发出清新自然的气息。品尝这种茶汤，其滋味表现为淡淡的甜意，带有青柑的独特清香。由于熟普需要水完全覆盖整颗小青柑，才能充分提取其丰富的味道，因此茶汤的味道和色泽可能相对较淡。然而，这并未影响到青柑香气的浓郁程度，它仍然飘散在空气中，令人心旷神怡。
3、从柑皮与熟普的连接处注水，这种注水方式在冲泡柑皮熟普中最为常见。当水柱冲击茶叶时，茶汤在过程中相互交融，散发出神奇的魅力。随着盖碗的水流慢慢注满，茶汤逐渐呈现出酒红色，鲜艳夺目。这种冲泡方式能够将茶汤的口感融合到最佳状态，同时耐泡程度也适中，让人回味无穷。
这三种注水方式其实各有利弊，因此适合不同的时段。
通常，在开始泡茶时，我们选择在柑皮外注入热水。到了第三至第四泡，我们选择在柑与茶的结合处注入热水。当后段小青柑的滋味变淡时，我们可以直接向熟普的中心注入热水。这样，我们就能调整茶汤的浓淡度，并保持柑普茶口感的平衡。只有采取这样的泡茶方法，才能真正展现出小青柑香甜可口的品质特点。如果采用不正确的注水方式，可能会破坏一泡好茶的味道。
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2017年05月21日
