深秋的普洱山，云雾缭绕。龙潭坝茶园的贡茶技艺传习所内，一位七旬老者正俯身审视竹筛上的茶叶。他指尖轻触，目光如炬，仿佛在与每一片茶叶对话。这位老人，正是普洱茶制作技艺第八代传人、国家级非遗代表性传承人李兴昌。
李兴昌在制茶
茶脉渊源与薪火初燃
云南省困鹿山境内有1939亩半栽培型古茶树群落，清雍正七年被清政府定为皇家御用茶园，至今已有二百多年的历史。当年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶茶厂，精选当年最好的春芽女儿茶，精制成团条砖和茶膏进贡朝廷，云南产的普洱茶在一夜之间就成了进贡朝廷茶产品中的新宠。从此“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，更有“夏喝龙井冬饮普洱”的宫廷美谈。
“我从小就在茶山长大，可以说是在茶林里跑着长大的。”李兴昌出生于1954年，小时候的记忆里，最深刻的画面与一片碧绿有关。20世纪六七十年代生产队时期，其他孩子的父母都要上山采茶，唯独他的父母留在家中加工茶叶。“后来我才明白，那是因为我的父母掌握了一门技术。”这门技术，就是后来被列入人类非物质文化遗产代表作名录的普洱茶制作技艺。
父母制茶时全神贯注的神情，至今烙印在他心中。“他们虽然不会说什么大道理，但从他们做茶的神态中，我看到了普洱茶给人类带来的幸福感。这让我明白，做茶要有责任心，一丝不苟。”这份对责任的认知，如同一粒种子，在他心中生根发芽。
1987年，李兴昌的人生轨迹因母亲的一个决定而改变。80岁的老母亲匡志英看着包产到户后荒废的困鹿山皇家古茶园，心如刀绞。她拿出毕生积蓄，毅然承包下这片曾经养活李家几代人的茶园。
“按理说这茶园从来不属于李家的家产，但她觉得这茶园延续着李家人的命脉。”李兴昌回忆道。作为家中的孝子，他义无反顾地接下了这份在当时看来“低收益、没钱赚”的工作。从茶园管理到鲜叶采摘，从杀青揉茶到晾晒包装，他在母亲手把手的传授中，完整掌握了72道古法工序，其中包含36天制作周期等核心技艺。
成为非遗代表性传承人后，李兴昌对技艺传承有着独到的理解。“非遗技艺的守正创新，底线不能动摇。”在他看来，制茶不仅是技术，更是与自然的对话。他独创的“透而不散”茶饼压制技术，既保留了古法精髓，又融入了对现代茶饮需求的思考。
“传统的普洱茶都是大饼、大坨，利用起来很不方便。”李兴昌在电话里告诉记者，他创新推出小龙珠产品，“一泡一个，方便使用”。更重要的是，他提出了“科学喝茶”的理念。“虽然说喝茶有益健康，但不能什么茶都随便喝。”他经常告诉茶友，要选择适合自己的茶叶，从数量、浓度、水温等方面科学调配，“只有这样，喝茶才对身体有好处”。
李兴昌在亲授徒弟
从家族独技到大众传承
“大众传习，择优传承，培养德艺双馨的非遗接班人。”这是李兴昌始终坚持的传承理念。
2008年，普洱茶制作技艺被列入国家级非遗后，李兴昌深感责任重大。为保护古茶园资源，他深入困鹿山核心区勘察，历时十余年摸清古茶树家族，绘制古茶树地图，为当地旅游开发提供重要依据。作为困鹿山的茶人代表，他积极宣传推广，使“普洱茶--困鹿山--李兴昌”成为当地茶界美谈。
2009年，他在文物保护单位文昌宫设立传习所；2012年，他更将传承阵地扩展到当地职业高级中学，将普洱茶课程纳入必修课。“我带出的学生中有9人获国家级制茶奖项，培养出国家二级评茶师2人，县市级传承人8人。”谈及徒弟们的成就，李兴昌脸上洋溢着欣慰。他已在上万人的心中播下了茶文化的种子。
如今，最让李兴昌欣慰的，是儿子李明泽已成长为市级非遗代表性传承人。在普洱山下的龙潭坝茶园，父子二人共建的传习基地、创意园与陈列馆，已成为非遗实践的热门目的地。
在茶园里指导弟子
茶香里的乡村振兴
为弘扬普洱茶文化，李兴昌响应宁洱哈尼族彝族自治县政府号召，从困鹿山转至裕和村，租用原龙潭坝茶厂的老厂房，给九十余户茶农提供了工作岗位。
2020年，面对疫情冲击，李兴昌又承包了普洱山龙潭坝茶园，实施茶农安居工程，稳定近500户农户生计。他在此建房、租地、种茶、制茶、管茶、销茶，不断扩大种植规模，提升茶叶品质，推广生态无公害种植。尤其在疫情防控期间，尽管土地增值，茶叶却滞销，他独自承担下一千五百亩茶地的产销压力。其间的艰难与担当，可想而知。
在李兴昌的带动下，困鹿山核心区的宽宏村茶叶种植面积从百余亩扩展到三千余亩，古树茶价格从每斤几十元涨至三万元左右。整个困鹿山茶区种植面积超过万亩，部分茶农年收入十万余元。通过与政府、社会多方合作，他将困鹿山茶打造为一线品牌，不断提升知名度与市场价值，走出了一条“非遗+茶产业”的乡村振兴之路。
站在传习所的院子里，李兴昌常会想起母亲当年的嘱托。四十年光阴流转，他从母亲手中接过的不仅是一门技艺，更是一份对茶文化的坚守与传承。
采访李老师，犹如翻阅一部厚重的历史长卷，同时也见证了他为这个时代茶产业、为大国工匠交出的精彩答卷。
（本文图片由受访者李兴昌老师提供）
来源：潮新闻客户端 胡亚茹
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2017年05月21日
