1、首先熟茶的技术槛相对较高，渥堆发酵的成功不仅取决于原料的品质，发酵师的工艺水准，甚至连发酵用的水、发酵池的地面、发酵场所的小环境等等，每一个环节几乎都能够影响到最终发酵出来的熟茶品质;
2、熟茶占用资金比生茶周期更长，从收茶发酵、拼堆、压制到销售，前后少则几个月多则几年，因为很多熟茶刚发酵出来还会有一定的堆味， 一般需要放置一段时间，待堆味散去才能进行拼配、压制;
3、熟茶的发酵过程有20%-30%的损耗，有些可能还会更大，而且发酵过程也存在一定风险，哪个环节稍有不慎，很可能整个堆子，数吨甚至数+吨的茶都会作废。
上述种种因素导致很长一段时间来， 许多企业都不愿意拿上好的原料去发酵熟茶，因此市场上的熟茶品质整体不高。但近年来，慢慢有厂家有品牌商会用好的原料来发酵熟茶，好的熟茶一定会是将来的主流，真正男女老少皆宜的全民健康饮品，将来走进千家万户的必然是熟茶。
熟茶在过去的很长一段时间，由于种种原因，一直是落寞的。市场上缺乏好的产品，一直也卖不起价。厂家也不愿意用好的原料投入高风险熟茶发酵，整个行业形成了一个恶性循环。但很多人都或多或少地受到受到1979年来自法国的一份“埃米尔医学报告”的影响，对健康茶的追求，市场和消费者对熟茶的认知不断提升，对熟茶有了新的追求：1 追求熟茶不再有堆味、杂味；2 追求熟茶用更优质的原料；3 追求熟茶滋味和口感更加协调；4 追求熟茶更加清洁卫生；5 追求熟茶有老生茶的韵味，回甘生津；6追求熟茶有更丰富的香气；7追求熟茶有更多的玩味空间。
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2017年05月21日
