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2017年05月21日

喝了那么多古树茶,这5个口感特点你喝出来了吗?

- 醇和滑顺,野韵深沉 -

| 茶林混生,具有云茶少有的野韵 |

在普洱茶中,古树茶因其独特的韵味成为普洱茶中的珍品,韵味也是鉴别古树茶的重要依据。

古树茶地理环境的一大特点是“高山云雾”,形成茶树与森林共生的景象,从而使古树茶具有云茶少有的野韵。在品饮时表现为醇和、滑顺,而且最为难得的是氨基酸含量高,口感鲜爽灵动,极具生命强韧感。

- 生津迅猛,茶气强劲 -

| 物质丰富,形成强劲有野性的茶气 |

古树茶在优越的自然环境下,经过日积月累,沉淀下丰富的内含物,形成强劲而有野性的茶气。

入口滋味醇厚,微苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,茶气强劲涌现,让人体感觉舒服的指数高。其中以昔归忙麓茶为代表,饮下茶汤片刻,就会感到身体轻微发热,体感明显。

- 苦涩不显,口感协调 -

| 苦不凝,涩不滞,转化出甘甜或清凉 |

口感“协调性”受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成,协调,就是指苦涩香甘等滋味之间的比例恰到好处

古树茶的滋味会呈现很好的协调性。古树茶的苦涩是化得开的、化得快的,入口低到几乎没有感觉,但香气咄咄逼人,古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。

苦不凝,涩不滞,有协调中和之味,香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔,经过喉咙会有丝丝凉气。即便是苦茶种古树,苦也会化开,而后转化出甘甜感或清凉感。

- 甘润馥郁,香韵入喉 -

| 吞咽茶汤,形成特殊香气和醇和气韵 |

好茶是会说话的,香气是茶的一种语言,闻得到,也喝得到。而古树茶香气尤其突出,特别对于新制的茶品,茶汤中的持香度和叶底的香韵经久不散,甘润馥郁。

上好的古树茶,在冲泡时就能产生浓郁、沉稳、厚重的香气,在吞咽茶汤时,能在喉部和鼻腔中形成特殊香气和多层次的醇和气韵,香韵能从喉部泛起。部分茶山的古树茶呈现的喉韵还有清凉之感。

- 层次丰富,变化明显 -

| 香气各有不同,苦、涩、甜三味交叠 |

层次感,即是香气、滋味不断转变的感觉。拿香气的层次来说,古树茶的层次变化非常明显,冲泡时干茶香、汤香、热杯香、冷杯香都有不同。

滋味也会有层次变化,茶汤初入口,苦、涩、甜三味交叠,随后回甘、生津,由浅至深,化为回甘,涩化为生津。

站在茶人的角度来讲,古树茶纵然有诸多好处,但我们在"追"古树茶的过程中,要明白古树是不可复制的资源,产量十分有限,只有兼备优良品质与独特韵味才能被挂上“古树茶”的标签。

而扎根于勐库的津乔茶业,掌握核心古树资源的同时,不断深耕探索,致力于制作“高品质+高性价比+好口感”的古树普洱茶品。

古树茶汲取百年天地灵气,成就了个性鲜明、至真至纯的超群品质,古树之味亦是自然之味。

都说茶人的最后一站是普洱茶,而关于普洱茶所有的美好与期待,都能在古树普洱中体味……

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