刚入坑普洱茶的茶友们，往往会从“盖碗泡”开始——揭盖、投茶、注水、合盖，出汤于公道杯中，再分茶各人，这是最初喝普洱茶的仪式感。
随着对茶道一事越发深入了解，知晓了“世间茶器之首”紫砂壶与普洱茶的适配度也很高，尝试用紫砂壶冲泡普洱茶也另有一番滋味~
两种截然不同的泡茶器，暗里也各含奥秘，盖碗VS紫砂壶泡普洱茶有什么区别？怎么选比较好？今天便为大揭秘一番~
器形的区别
1、盖碗
日常使用的盖碗一般有两种形制：一种是上有盖、中有碗、下有托的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。茶托隔热便于持饮，是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具。
另一种在《中国古陶瓷图典 》中的定义为：盖碗，带盖的小碗，茶具，此类盖碗由碗和盖两件组成，流行于清。两种形制的盖碗皆为上宽下窄、敞口宽的器形。
2、紫砂壶
紫砂壶始制于明朝正德年间，因明太祖朱元璋“废团改散”而兴起的散茶须泡饮，茶壶就得“宜小不宜大，宜浅不宜深，以利茶香。”
紫砂壶器形多变，辉煌的500年间，制壶名家留有秦权、西施、思亭、德钟各种经典壶型传世！万变不离其宗的是紫砂壶具有“壶嘴细、壶口窄”的造型特征。
器形的不同决定了用紫砂壶泡普洱茶，出汤速度慢，且一壶茶出尽的时间是恒定的，茶汤易过浓；再加上紫砂壶嘴小，泡茶易堵壶嘴，清理茶渣比较费事，操作难度高，是擅长泡茶的老茶客之选。
而盖碗口宽敞避免了“壶堵杯倾”之烦，冲泡普洱茶时便于闻盖香、观茶色、看叶底，出汤迅速。若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，适合新手。
材质的区别
在《中国茶叶大辞典 》中将盖碗定义为：盖碗，饮具，多见瓷质。盖碗多为陶瓷制作，表面上多有釉层，透气性及保温性均适中。
紫砂壶取材于含有较多铁质、经过地质沉积岩化的，具有晶相砂性的陶土，制成的壶中有闭口和开口双重气孔结构，彰显“透气而不透水”的特性。
材质不同决定了性能的不同，紫砂壶气孔微细密度高具有较强的吸附性，再加上紫砂壶多为壶嘴细、壶口窄，散热慢，保温性能也更突出！
品饮的区别
从品饮角度出发，盖碗泡茶不会影响茶味，能更全面地呈现出产品的特点。不论是优点还是缺点，一款茶好与坏，用盖碗一泡便知！
盖碗对茶味的展现是客观的，茶汤表现如何一目了然。这也是为什么审评师在试茶、评茶时，所用的泡茶器是“盖碗”的缘由了！
而紫砂壶之所以能被冠以“世间茶具之首”，其“既不夺香，又无熟汤气”，用以泡茶是有加成作用的！
正是因为紫砂壶中的气孔吸附性强，能够减弱茶中的陈味、杂味，也就是说紫砂壶的材质特性会掩盖茶的缺陷，用紫砂壶陈年普洱最合适不过。
不仅能吸附普洱茶在存储中产生的陈味，紫砂壶的聚热性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷质盖碗不易吸味，泡出来的普洱茶不经修饰、原汁原味。
因此，选择盖碗还是紫砂壶冲泡普洱茶，须从器形、材质、品饮三个层面的不同来考量。
若你想准确、快速地试出一款普洱茶的好坏，建议用出汤快、操作简单、体现原汁原味的盖碗冲泡；若注重提升茶味，用紫砂壶泡普洱茶更适合。
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2017年05月21日
