一、关于选品
无论外界对于冰岛老寨的评价如何，它就是山头茶的最顶流，没有之一。
喝冰岛、喝懂冰岛，正成为中产阶级的必修课。
所以，无论是山头茶行业的哪个环节，拥有一款品控、品质过硬的冰岛，其重要性是毋庸置疑的。
对于深耕山头茶的我而言，冰岛老寨怎么能缺少？
二、关于溯源
这款冰岛原料源自冰岛老寨村11号茶农俸光林家。茶园的具体位置在冰岛老寨广场的左上方山坳里，背靠大雪山支脉，生态环境较广场周围，还是优秀的多。
树龄：茶树不是一类古树，以百年大树居多。
工艺是典型勐库茶的风格，杀青火温略高，这样的工艺会提升茶叶的香气（注意，这并不是杀青有问题）。原料是去年的。
三、产品特征
这款冰岛老寨大树有三大特点：
1.冰糖甜、冰糖韵
虽然是大树，但冰岛老寨本身的山头特点还是非常明显的，茶汤入口纯正的冰糖甜，三泡之后，喉咙里仿佛含着冰糖一般，一直生冰糖韵感，一呼一吸之间，尽是冰糖韵味。
2、茶汤细腻成团，香入汤。
对比了冰岛系的几个产品南迫、地界、老寨、糯伍、正气塘等等。冰岛老寨的水路是最细腻的，虽是大树，茶汤的成团感极好，确实能感受“香入汤、韵入喉”
3、协调稳定，韵味持久。
汤感非常稳定，全程几乎感受不到茶汤掉水，耐泡度也很好，正常出汤在16泡~18泡之间。
持续回甘、生津，一直到尾水，茶汤里还有淡淡的冰糖香，确实极致，整泡茶喝完，冰糖韵感可持续一个小时左右。
缺点也是有的：本款冰岛老寨还是有些涩感的，不过相对勐库其他山头而言，涩感不算显，如果冲泡得当，冲泡时机选的对，涩感还是很低的。
与3.5w一公斤的古树相比，在茶汤的细腻度、香气、耐泡度、喉韵深度上皆不如。
四、关于冲泡
用水：推荐使用较软矿泉水或者纯净水
用器：推荐使用扩口大腹的白瓷盖碗比较容易排出器皿影响，若使用壶冲泡建议用敞口（紫陶选透气性好一些的，紫砂选透气性差一些的）
水温：理想水温在92~95℃左右
投茶量：2~3人品鉴（120ml盖碗）8~10克，单人品鉴，建议8克投茶量
这款冰岛的投茶量，经过我们过无数次冲泡尝试，建议比平时个人投茶量增加1~2克，香气、茶汤、滋味都会更好，更直接，冲击力更强。
冲泡方式：
1.温杯洗茶。洗茶第一开建议坐杯5~8s，可以更好的激发茶汤的香气；
2.从第一开开始，慢注水，快出汤（3s出），不建议坐杯和留底泡；
3.根据实际情况调整，茶汤掉水，可以逐渐增加出汤时间；
品饮时间选择：建议早晨10~12点之间，下午4点~22点之间，茶汤的香气、滋味、韵味、茶气会更容易捕捉。
五、产品信息
名称：冰岛老寨大树生茶（晒青毛茶）
产地：云南 临沧 勐库 冰岛
种性：栽培型古树大叶种
树龄：100年左右
海拔：1750米
土壤：红土、夹石壤
自然环境：人工栽培型茶园
人为因素：较少人为干扰
净含量：100克/罐
来源： 山头古树茶半文
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2017年05月21日
