闻赏蜜香，热赏泡时很干净，无杂质，叶片完整，茶汤金黄油亮，有厚实感！第一道涎香，有回甘，第二道舌底名泉，生津快，兰香
第三道茶气足，茶味渐浓，表现非常好，润喉强！叶底条索肥厚，完整，稳定性好，叶底弹性足！前八道闷5～6秒茶气足，柔中带刚，有余音绕梁之感，吐气时比吸气香气足！
登门拜访易武顺时兴掌门人张绍华师傅。他1964年生，今年54岁，是普洱现代号级茶开创者之一张毅先生的长子。
张绍华师傅打开一饼2007年的順时兴，用手掰了一块，放入壶里，笑笑说，我泡茶不讲究。
汤色透亮，汤质醇厚，一边喝茶，一边聊天。
张师傅说，顺时兴不做代工，茶量不大，市场流通很少，只供茶界朋友品饮。1994年，父亲做了些样品到台湾展销，这些试茶没有棉纸包装，只有笋壳。1995年开始给台湾做那批"真淳雅号"，做了三年。
谈起自己的经历，张师傅说，自己先在易武商业局上班，后来商业局改成供销社，2001年改制后便出来了，2004年自己开始做茶。多年来，顺时兴一直按照父亲传下的方法做茶，保证品质和质量。2004年之后，每年留样，大饼一直是400克，包装一直用父亲写的字"易武顺时兴"。
张师傅特别谦和地说，顺时兴是个小茶庄，只能按照小茶庄的理念做茶。数量大了，我们也生产不了，订多少生产多少，不订就少做点。我们只能把握好生产，消费者主要是存放。仓储很重要，存放不好没办法。
谈到存放，张师傳说，自己的茶出来后到了不同地方，广东、北京、山东等等，不同地方存放表现就不一样。在易武存放要讲究，雨水天湿度达90％，容易发霉，要经常翻开看看。广东那边转化比易武快，容易出红汤。各地存放不能简单说哪个好，广东是按广东人的口味存放的，但我本人不喜欢喝湿仓茶。香港的朋友来易武问我要香港味的茶，我说没有，我说我的茶都是土生土长土放的。
谈到自己茶的存放，张师傅说，我的茶全是干仓，也不追求多少年，慢慢存放，让茶自然转化。
谈到顺时兴的工艺，张师傅说，顺时兴只有古树春料，没有秋料，也不分山头、村寨，但不同山头、村寨按一定比例去配。这是父亲的做法，多年来一直如此，给台湾做的"真淳雅号"也如此。传统工艺有的可吸取，有的可拋掉。以前传统分芽尖、嫩叶、黑条、黄片等，做的时候从里到外按不同层次成型，但现在容易让人误解，认为是骗人，所以抛掉。
谈到为什么不分山头、村寨，张师傅说，毛茶收来后品质不一致，混匀后茶叶质量从整体上更均衡稳定，也能体现茶区特点，一批茶出去以后不会出现几种味道。
关于香气张师傅特别提醒说，有的茶厂烤房温度高，破坏茶的活性，但高温出来的茶很香，日光晒的香气就要低。在后期存放中，会拉开距离，高温出来的比日光晒的会越来越差，这个特别重要。很多都是为了利益，不好说。香气要是茶本身的才好，对特别香的茶还是要小心。
张师傅说，多年来一直要求自己，做茶就是做人，学会做人才会做茶。
谈到茶树管理，张师傅说，易武茶农越来越重视珍惜和爱护茶树，化肥、农药不能进地。九十年代的时候，茶叶一公斤三元钱，坐在家里收茶，不好的就让背回去。那时品质好，采摘也不过份。现在市场起来了，要去茶农家收茶，有时还收不到。老百姓有钱了，夏茶、秋茶现在也采得少了，也意识到了过度采摘的问题。
听张师傅说这些土生土长的话，心中暗暗生敬。他又开了一壶水，那泡茶依旧强劲，但为了不多打扰，便起身告辞。他把我们送下楼，临别，我又抬头看了眼楼顶的那几个大字：易武顺时兴茶庄。
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2017年05月21日
